行列のできる沖縄そば屋。並んでも食べたい伝統の味。

創業明治38年、昔ながらの製法を守った沖縄そばの老舗で、沖縄そば好きの間では有名なお店。そのきしもと食堂が2004年にオープンした2号店がこの八重岳店。
メニューは「岸本そば」の特大・大・小と沖縄風炊き込みご飯の「ジューシー」だけで、ここに店主の自信とこだわりが感じられる。薪の火で麺をゆで、その木灰をふるいにかけて水に入れて寝かせ、上澄みの灰汁（アク）をカンスイ（繋ぎ）として小麦粉に混ぜて麺を手打ちする。もちもちとしてコシがあり少し固め、灰汁の独特な香りも特徴の一つ。スープは、トンコツと大量のカツオ節を使って旨みと風味を存分に出す。あっさりしていて飽きのこない味なので、最後の一滴まで飲み干せてしまう。
昔懐かしい味わいが好まれているジューシーは１日100食限定。観光客や遠方からわざわざ食べにみえる人も多く、昼時には行列ができるので、地元の人からは「ヒマな時間を教えて欲しい」と聞かれるほど。
店舗裏には小川が流れ自然豊かなやんばるの田園風景にお腹も心も満たされる。