粉選びから手間を尽くした自家製麺

もっちりとした食感、のど越しのよさ。沖縄そばでは珍しい、県産小麦を使った自家製「生麺」。「お店でしか食べられない沖縄そばを」と、手間を惜しまないこだわりが詰め込まれた麺は、メニューによって変わるスープとの相性も考えてつくられた3 種類が使い分けされ、看板メニュー「金月そば」はもちもち食感のちぢれ太麺。化学調味料を使用しない鰹だしのスープにもよくからむのであっさり味のスープながらも満足感が味わえる。うつわは読谷のやちむん（焼物）を買いつけており、外見までこだわり抜かれた一杯。